新婚さん		「ﾓｰﾆﾝｸﾞｻｰﾋﾞｽ、ﾌﾟﾘｰｽﾞ」
	ﾎﾃﾙ側		「Morning service????」
	新婚さん		「ｲｴｽ、ﾓｰﾆﾝｸﾞｻｰﾋﾞｽ、ﾜﾝ、ﾌﾟﾘｰｽﾞ」
	ﾎﾃﾙ側		「??????」

注文を受けたﾎﾃﾙｸﾗｰｸは、お客さんの言っていることが今ひとつ分かりません。そこで、支配人に、
　　「お客様が"Morning service"と言っているが、なにか変です。どうしたらいい

      ですか」
と聞いています。すると、支配人は、
　　「お客様は、きっと、朝の礼拝に行きたがっているのだよ。連れて行ってあげな

      さい」
そして、ﾓｰﾆﾝｸﾞｻｰﾋﾞｽを注文した新婚さんは、朝食にありつけず、教会に連れて行かれました。

	�@ 礼拝・祭式	＝　人が神に仕える
	�A 公務・軍務	＝　人が国家に仕える
	�B 給仕・ｻｰﾋﾞｽ業	＝　人が人に仕える

とあり、大きく分けると3つの意味を持っています。

　
−人が神に仕える−

元来は、宗教上使われていた言葉でした。ﾁｬﾍﾟﾙｻｰﾋﾞｽのように、礼拝を執り行うこと、つまり、人が神に仕えることを意味していました。

−人が国家に仕える−

昔のﾖｰﾛｯﾊﾟは、西ﾛｰﾏ帝国の支配、ｹﾞﾙﾏﾝ(ﾌﾗﾝｸ王国)の統一など、大帝国に支配されていました。ﾖｰﾛｯﾊﾟを統一したｶｰﾙ大帝没後(814年)は、それぞれのｹﾞﾙﾏﾝ民族は、自分たちの国家をもつようになりました。北にいたｹﾞﾙﾏﾝはﾄﾞｲﾂとなり、西のｹﾞﾙﾏﾝはﾌﾗﾝｽ、そして、南のｹﾞﾙﾏﾝはｲﾀﾘｱとなりました。ﾅｼｮﾅﾘｽﾞﾑの台頭とともに、国家が重要な時代になりました。それにともない、"Service"の意味も変化し、兵役や軍務に就くこと、つまり、人が国家に仕えるという意味が加わりました。

−人が人に仕える−

近代から現代にかけては、ｻｰﾋﾞｽ業の発展とともに、この言葉はさらに変化し、今では、人が人に仕える、いわゆる、"ｻｰﾋﾞｽする"という意味としても使われるようになりました。

ｻｰﾋﾞｽ業と旅とは、古くから、切っても切れない関係にあります。

その昔、人々は聖地への巡礼のために旅に出ました。当時、宿屋はなく、旅の途中は、野宿するか修道院などに泊めてもらいながらの旅でした。

1400年代になると、 人々は、巡礼以外でも、旅行するようになりました。そこで、修道院以外にも、宿泊する施設が必要となり、寝る場所と食事を提供する宿屋、つまり、「Inn」が現れました。これがｻｰﾋﾞｽ業の始まりと言われています。しかしながら、ﾋﾞｼﾞﾈｽとしてのｻｰﾋﾞｽ業は未発達でした。

1800年代の後半、ﾘｯﾂﾎﾃﾙ創始者であるｾｻﾞｰﾙ･ﾘｯﾂ(Cesar Ritz 1850〜1918)は、宿泊中心の「Inn」から「Hotel」へと宿泊施設を高級化させました。建物を貴族の館風にし、宿泊客を徹底的にもてなすことにより、ｻｰﾋﾞｽの有料化を確立しました。

1760年に、ｲｷﾞﾘｽで産業革命が起こり、生産性が飛躍的に向上し、貴族階級の他に、新興財閥が新たな階級として現れました。また、1789年には、ﾌﾗﾝｽ革命が起こり、ﾍﾞﾙｻｲﾕ宮殿を中心に栄華を誇った王政が排除されました。その結果、上流階級の社交の場であった宮殿が使えなくなってしまいました。ﾘｯﾂは、ﾎﾃﾙをその代りの場所として、上流階級の人々に提供したのです。また、宮廷料理人たちも、宮廷での仕事がなくなり、街に出ました。(情緒的ｻｰﾋﾞｽ)

1900年代前半になると、ｱﾒﾘｶでも、ﾎﾃﾙ業が発展しました。ﾎﾃﾙが、「豪華なもの」「高級なもの」であることに加え、館内にShopやｱｽﾚﾁｯｸｼﾞﾑなどの施設がつくられるようになり、宿泊客がﾎﾃﾙの中でいろいろ楽しめるようになりました。このように、「便利な宿泊施設」としてのﾎﾃﾙを確立したのが、E・M・ｽﾀｯﾄﾗｰ(Ellsworth Milton Statler1863〜1928)です。（機能的サービス）

（参考）
作家のｼﾞｪﾌﾘｰ・ｱｰﾁｬｰは、その著書「ｹｲﾝとｱﾍﾞﾙ」や「ﾛｽﾉﾌｽｷ家の娘」で、ｱﾒﾘｶでﾋﾙﾄﾝﾎﾃﾙやｽﾀｯﾄﾗｰﾎﾃﾙが開業した当時を描いていますので、興味ある方は読んでみてください。